加州大学戴维斯孔子学院举办
“茶与健康”国际茶文化研讨会

当地时间11月9日，由美国加州大学戴维斯分校孔子学院主办的“茶与健康（Elixir of Life: The Art and Science of Tea）”国际茶文化研讨会在加州大学戴维斯分校国际中心召开。来自中国、美国、加拿大的近两百名专家学者、茶文化产业从业者以及茶文化爱好者参加了本次研讨会。

加州大学戴维斯分校教务长兼执行副校长拉尔夫·赫克斯特（Ralph J. Hexter）致辞

此次研讨会以茶为媒，搭建科学与艺术结合的交流沟通平台，共设七场主题报告会。与会专家学者从历史发展、保健功效、人文美学等多维视角解读茶与茶文化，涉及茶与健康、茶叶加工工程与生化、茶文化产业等领域，用翔实的研究数据为现场听众奉上了精彩的科学大餐。

美国罗格斯大学杰出教授何其傥（Chi-Tang Ho）在题为“茶与健康”的主旨报告中回顾了近年来茶叶保健作用及其机理的研究发现，深入浅出地阐述了茶多酚的抗氧化、杀菌消炎和防癌等机理；江南大学王洪新教授重点介绍了茶叶功能性成分深加工技术、工业化应用以及在食品饮料、医药保健、日用化工等领域的发展现状；加州大学戴维斯分校教授罗伯特·海克曼（Robert Hackman）严谨地剖析了茶叶化学与健康领域的研究进展，指出茶叶化学成分复杂，目前茶叶功效研究多为细胞培养和动物实验，有待更多的人体临床实验佐证；加拿大农业与农业食品部科学家崔武卫（Steve Cui）博士深入探讨了茶多糖的结构及其在降血糖、降血脂、抗氧化、增强免疫力等生物活性方面的研究发现，并对未来研究趋势进行了展望。

何其傥作主旨演讲

王洪新作主旨演讲

罗伯特·海克曼作主旨演讲

崔武卫作主旨演讲

研讨会现场

在茶文化专场，江南大学青年学者曹丹从大数据视角分析了中国近年茶文化产业迅猛发展的原因及美国茶业面临的机遇与挑战；加州圣克鲁兹资深茶人柯瑞安（Brian Kirbis）分享了他在西双版纳从事茶学研究十余年的感悟：“做茶的人是延续茶叶生命的人，泡茶的人是点亮茶叶灵魂的人，喝茶的人是让茶叶永生的人”理念；加州萨克拉门托“奇山茶文化”创始人奇山（Scott Drake）结合自己多年在台湾研习茶的经历，从人文艺术角度解读了台湾茶人对传统文化的传承及创新。

曹丹作主旨演讲

柯瑞安作主旨演讲

奇山作主旨演讲

认真聆听的听众

随后，奇山和旅美中华传统茶艺推广人朱志(Lily Zhu)分别为与会者奉上茶艺表演。奇山先生的展示古朴简约，充满禅意，茶与水在手中化为杯杯滋味香浓的茶汤，体现出茶由心生，远离尘嚣、亲近自然、关照内心的自在和谐。朱志女士静心素手，焚香煮茗，飘渺的沉香与悬壶高冲激起的茶香氤氲相映成趣。古典茶道与古韵琴音相伴，沉香与茶香相融，全场观众屏气凝神，沉醉其中，研讨会在清幽雅致的氛围中圆满落幕。

朱志茶艺表演

合影

供稿：仇亦倩；供图：王利峰